Ronda, la capital de “La Serrania”, rompe los moldes de la Andalucía tradicional. Un recorrido por sus retorcidas callejas y recoletas plazas, nos muestra las severas fachadas de reminiscencias árabes, que dejan entrever los floridos patios interiores.

Aún se conservan parte de las antiguas murallas de la fortaleza y numerosísimos monumentos y lugares que merecen la pena visitar. Son de destacar: La Casa y Jardines del Rey Moro, the Los Baños Árabes, las iglesias de Santa María la Mayor y la iglesia del Espíritu Santo, el Palacio de Mondragón y el Palacio de Salvatierra , así como el nuevo Ayuntamiento con su hermosísimo artesonado en madera ricamente tallada del techo de la sala capitular, y muchos otros ya que Ronda es un monumento por sí misma.

Ronda se sitúa en la zona más noroccidental de la provincia de Málaga, en una cuenca rodeada de montañas de gran continuidad y mediana altura, confiriendole un carácter inaccesible, que junto a sus características climáticas, hidrológicas y de suelo, la han determinado a lo largo de su historia

Ronda es una de las ciudades más antiguas de España y tiene sus orígenes en la Prehistoria, destacando entre sus restos más importantes la Cueva de la Pileta, verdadera reliquia del arte rupestre andaluz, así como los numerosos conjuntos de monumentos megalíticos, entre los que destaca el Dolmen del Chopo.

De época romana son numerosos los vestigios dispersos por la Comarca, aunque sobresale de entre todos el yacimiento arqueológico de la ciudad romana de ACINIPO.

No obstante es el legado cultural árabe el más perceptible de Ronda y su territorio. La Ronda musulmana alcanzó gran importancia siendo capital de una de las cinco Koras de Al-Andalus. Su cultura quedará impregnada a lo largo del tiempo en nuestro urbanismo, gastronomía, tradiciones, sistemas de cultivo, etc.

Será con la conquista de la ciudad en 1485 por los Reyes Católicos, cuando se produzca una nueva reorganización cultural, y de la fisonomía de la ciudad, aunque es el siglo XVII el que remarca definitivamente el papel de la ciudad en el contexto de Andalucía. Es en esta época cuando se construye el exponente más significativo de Ronda; el Puente Nuevo, y construcciones emblemáticas como la Plaza de Toros. Empieza a forjarse, sin duda, la ímagen romántica de Ronda, donde el bandolerismo y la tauromáquia son anhelados por insignes viajeros, durante el siglo XX, como símbolo de nuestra cultura tradicional, que es, por otra parte, mucho más amplia y diversa que la de estos agradables tópicos y base del atractivo actual de Ronda y su Serranía.

Caracterizada por su ambiente serrano, la gastronomía de Ronda y su Serranía está basada, principalmente, en los platos sencillos y sabrosos, como son las sopas de tomate y las de ajos, los potajes de garbanzos, de lentejas o de tagarninas, aunque éstas tambien se comen en revuelto al igual que los esparragos y las setas.

No se pueden olvidar las migas camperas, a base del buen pan de la serranía, pimientos, tomates, cebollas y huevos fritos, y como colofón el magnifico chorizo de la comarca. Son tambien característicos los guisos, entre los que cabe destacar el guiso de caracoles, el de “conejo a la rondeña” o el de “perdices al estilo de la serranía” y el recientemente incorporado “rabo de toro”. Los gazpachos, el ajoblanco y la famosa “porra antequerana” son platos de mucha aceptación el zona.

Los postres so muy típicos de Ronda y su comarca, no se puede dejar de probar su exquisita “sopa de almendras”, las “yemas del Tajo”, las rosquillas y las tortitas de miel.

Su aceite de oliva virgen,la miel del bosque, las castañas en almibar y los ricos vinos de la zona, hacen de esta comarca un lugar de privilegio para el aficionado al buen yantar.

Ronda es una feria de sentimientos, desde que se entra en la Ciudad. Si por una parte su especial sello histórico puede invitar a la meditación, de otra sus bulliciosas calles y plazas, ese cielo limpio, esa esencia torera, que se respira en todos sus rincones, sus bellas mujeres, ese olor a manzanilla fina y ese permanente rasgueo de guitarra con ese toque de típico bandolerismo, te adentra en uno de los pueblos más singulares de España, con el Tajo por testigo de la historia.

Ronda es casi un gemido permanente de andalucismo de la más pura esencia.

Y en ese marco sin par donde la reciedumbre serrana se abre al visitante, en esa fiesta de la convivencia, donde las voluntades juegan al acercamiento, a ofrecer con ese su especial señorío, la hospitalidad de su tierra, con ese verbo fácil y fluido enriquecido por tan distintas culturas, moverse por las calles rondeñas, acercarse a sus bares de tapeo, asistir a una corrida de toros, visitar alguno de sus muchos restaurantes de típica cocina rondeña, puede convertirse en un glorioso disfrute.

Desde la era paleolítica e ininterrumpidamente hasta nuestros días, la Serranía de Ronda ha estado ocupada por los íberos, romanos, visigodos, árabes y cristianos, según se puede comprobar por los numerosos restos que a su paso han dejado estas civilizaciones. Situada en la provincia de Málaga, ocupa una superficie de 1456 Km2, está formada por una serie de macizos montañosos reunidos en torno a la ciudad de Ronda.

Son de destacar las formaciones boscosas de árboles autóctonos como, castaños, alcornoques, y sobre todos los pinsapos, especie única en Europa.

La ciudad de Ronda es la capital de la Serranía, la más poblada y grande de todas las poblaciones, con 33.900 habitantes. Es el centro trurístico, comercial, y de servicios, así como el nudo de comunicación entre todos los pueblos de la comarca.

Los pueblos de las meseta son: Arriate, Cuevas del Becerro, Montecorto y Serrato, y sus principales recursos son: el aceite, las chacinas, los cereales y el girasol, y, en Cuevas del Becerro, el cangrejo autóctono. La principal artesanía esta basada en el esparto, madera, mimbre y la talabartería.

El valle del Genal está formado por quince pueblos, pero los más influenciados por Ronda, por su proximidad a la misma, son: Parauta , Cartajima, Igualeja, Pujerra, Juzcar, Atajate, Alpandeire and Farajan. Sus principales recursos son: frutas, aceitunas, castañas, almendras, mosto, aceite, palmitos, higos, miel, trigo, cítricos y chacinas. Su artesanía más importante, la marroquinería, arcilla, cuerdas, varetas de olivo para canastería, esparto, pita para la fabricación de cuerdas, piel y cuero.

En el valle del Guadalhorce se encuentran, El Burgo y Yunquera, que producen principalmente: aceite, almendras, garbanzos, patatas, aceitunas, naranjas, castañas, trigo, maíz y plantas aromáticas, (tomillo, romero, hinojo, etc.) Su artesanía se basa en la cestería de mimbre, espuertas, alfombras, esteras de esparto, palma para escobas, zapatos, botas y bastones.

Montejaque, Benaojan, Jimera de Libar y Cortes de la Frontera están en el valle del Guadiaro y sus principales recursos son las chacinas, los quesos de cabra y oveja, almendras, aceitunas y aceite, corcho, frutas, palmitos, nueces, miel, bellotas, madroños zarzaparrilla y mermeladas. Su tradición artesana la forma principalmente; la palma para escobas y capachos, mimbre y varetas de olivo para canastería, pita para bolsos y alpargatas y utensilios de madera.

El Centro de Desarrollo Rural (C.E.D.E.R.), trabaja para contribuir al desarrollo integral de la Serranía, y conseguir reducir las desigualdades sociales y territoriales actualmente existentes.